1、水芹菜，又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其间以钙、磷、铁等含量较高，还有很高的膳食纤维，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等成效，既是食用又是药用的高级无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，根本不需要治虫，归于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

　　3、马齿苋，又叫马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等养分物质。因为其间含酸类物质比较多，所以吃的时分会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功用是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、坚持血糖稳定，对糖尿病有必定的效果。它的吃法有许多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　　4、椿菜，又叫香椿芽：养分丰厚。据材料显现：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均独占鳌头。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特别的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品味。香椿的吃法许多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等成效。现代医学研讨标明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有显着的按捺和杀菌效果。民间有椿菜看病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

　　6、蕨菜，又叫蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的效果。蕨菜吃起来新鲜滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法许多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽光润、质地软嫩、清香味浓而深受门客的喜爱。蕨菜叶呈弯曲状时，阐明它比较新鲜，老了后叶子就会舒展开来。

　　9、婆婆丁，又叫蒲公英：它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功用是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的效果，能激起机体的免疫功用，到达利胆和保肝的效果。但蒲公英假如不焯水，味比较苦，一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯可以清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。