球王会app下载万物共生的奥妙 云南甘旨山珍——野生菌

　　云南是全球有名的“野生菌王国”，全球已报导的野生食用菌有2500余种，我国已知的约有1000种，而云南就有近900种，约占国际食用菌品种的36%、占了全国的90%。

　　在野生菌的资源维护和研讨方面，云南也走在全国前列。比方，在云南大学建有全球最大的虫草标本馆和虫草菌种基因库，馆内搜集有虫草物种近500种、制造有标本20000余份、保存有虫草菌株10000余株。

　　别的，在昆明食用菌研讨所，这儿具有我国现在保藏量最大、品种最丰厚、系统性最强的食用菌标本馆，收藏标本约30000份。

　　在这儿要特别提示的是，在云南人的野生菌食谱中，有一种叫“见手青”的野生菌，味道非常鲜美。但在烹饪时必定要注意，假如没有炒熟，吃了会中毒，让人发生错觉，会导致胡说八道，还可能看到许多“小精灵”围着自己打转。严峻的话，还会有生命危险。

　　尽管吃菌有危险，不过，咱们也不用过分忧虑。商场上出售的野生菌，都在商场管理部门的监督下，大可定心购买。咱们发起“科学问菌、科学吃菌”。

　　像常见的可食用的野生菌：松茸、干巴菌、鸡枞菌、羊肚菌、青头菌、牛肝菌、铜绿菌、珊瑚菌等在这儿都可以买到。

　　干巴菌、鸡枞菌、青头菌、牛肝菌等，配上青椒和宣威火腿热炒，远远就能闻到香味，吃上一顿，定会让你大饱口福。

　　当然，野生菌烧汤也是“人世至味”。将野生菌放入高汤中，除了盐，无需放其他佐料，待水开再煮上15-20分钟，就可上桌了，吃前先喝上一碗菌汤，那味道，唇齿留香，妙趣横生。

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